El jengibre o kion, como se le conoce en Perú ​ es una planta de la familia de las zingiberáceas, cuyo tallo subterráneo es un rizoma horizontal muy apreciado por su aroma y sabor picante. La planta llega a tener 90 cm de altura, con largas hojas de 20 cm.

¿A qué huele el jengibre? El perfume de la flor del jengibre se revela como una mezcla muy fresca, con el aroma natural de las flores blancas pertenecientes a la familia del jazmín y es levemente cítrico. 

El jengibre posee un característico aroma perfumado y refrescante con un toque de limón. Su sabor es especiado, picante y penetrante, con un toque ligeramente dulzón. La raíz del jengibre se utiliza desde hace mucho tiempo en la medicina popular como condimento y medicamento beneficioso y eficaz.