La fragancia de tonka es un compuesto aromático natural, que se utiliza en productos cosméticos y para el hogar (perfumes, desodorantes interiores...), y también en alimentos. La cumarina se presenta de forma natural en ciertas plantas como la canela, la judía tonka y el trébol dulce.

El haba tonka (Dipteryx odorata) es una leguminosa aromática originaria de Centroamérica. posee un aroma especiado, dulce y apimentado, muy similar al aroma de la nuez moscada. La utilización de haba tonka como aditivo aromático está muy extendido, y se encuentra en ambientadores, jabones, geles suavizantes y champús.

La semilla de haba tonka presenta cierta toxicidad para el ser humano y alta toxicidad para algunos animales, por ello ha sido prohibida para el consumo comestible en numerosos países ya hace más de 50 años, entre ellos Estados Unidos y España. Sin embargo, como es un producto muy fácil de conseguir y en bajas dosis inocuo, entre los grandes chefs, está de moda su uso, especialmente en pastelería y coctelería, los más osados también la utilizan en platos salados. La forma de consumir es la propia semilla rallada sobre el alimento, esta tiene la textura de una almendra y lo aromatiza fuertemente.